8 anledningar att välja norrbottnisk mat
Den svenska mjölken har 44 procent lägre klimatpåverkan än det globala genomsnittet. Det beror på att våra djur producerar mer och att fodret främst består av vallfoder, det vill säga gräs. Att djuren ger mer mjölk är resultatet av ett långsiktigt avelsarbete, friska djur samt forskning och utveckling av bra foderstater för djuren. Forskare från SLU hävdar att den norrländska mjölken är mer klimatsmart än övriga mejeriprodukter i våra butikshyllor.
Två tredjedelar av det svenska nötköttet kommer från vår mjölkproduktion. I Norrbotten är det ännu vanligare – närmare nio av tio djur som blir nötkött kommer från mjölkproduktionen. Varför det är bra? Jo, då kan klimatfotavtrycket slås ut på både mjölken och köttet. Det gör att vårt nötkött har lägre klimatfotavtryck än det globala genomsnittet.
Våra vallar, som är foder till mjölk- och köttproducerande djur här i Norrbotten, lagrar in mer kol och med högre hastighet än längre söderut, där klimatet är både varmare och torrare. En av anledningarna är att vårt klimat är svalare. En annan är att den biologiska aktiviteten i jorden, det som bryter ner kol i marken och bildar koldioxid, är 25 procent lägre i norra Sverige än i de centrala och södra delarna av landet. Jämför vi med ett likartat klimat i Kanada är den biologiska aktiviteten 70 procent lägre.
Dessutom är vår potatis en riktigt klimatsmart kolhydratkälla jämfört med ris. Riset orsakar 95 procent större utsläpp av koldioxid, eftersom det avgår metangas under risodlingen.
Det är många mil mellan Norrbotten och livsmedelsproducenterna i Sydeuropa, Mellaneuropa och även Skåne. Transporter av vegetabilier, där fossila bränslen används, orsakar en hel del utsläpp. Om du väljer färska vegetabilier från Norrbotten, inklusive potatis, frukt och bär, minskar även utsläppen av växthusgaser globalt.
Norrbottnisk mat har kanske den lägsta klimatpåverkan i världen. Svensk mjölkproduktions klimatutsläpp är nästan hälften så hög som det globala genomsnittet. Korna här i norr har, tack vare god djurhälsa och sin globalt sett höga avkastning, små utsläpp av växthusgaser per kilo mjölk. Slutsatsen är att norrländsk mjölk är den klimatmässigt bästa mjölk man kan tänka sig.
Att det odlas på den här breddgraden är unikt. Våra kalla vintrar och speciella somrar gör att grödorna är friskare.
Vår naturbetesmark har lika stor biodiversitet som i djungeln. Utan den minskar den biologiska mångfalden, och vi får bara myrmarker och gran- och tallskogar kvar.
Det sägs att vatten är framtidens olja. I dag produceras 40 procent av världens livsmedel med hjälp av borrat grundvatten. Marker runt städer exploateras. Här i norr är allt tvärtom. Vi har en rik tillgång på sötvatten och på marker som vinner på att brukas, både för oss och resten av världen.
I stora delar av världen används antibiotika för att få djuren att växa snabbare. Djuruppfödaren tjänar mer pengar medan bakterier som antibiotika inte biter på sprids mellan människor. Sverige är det enda landet i världen där veterinärerna inte tjänar pengar på att förskriva antibiotika. Här används den enbart för att behandla djurens sjukdomar.
Det är oftast mer vitaminer i våra frukter och bär. Med sol dygnet runt under sommaren och svala nätter växer bären fort och blir sötare än längre söderut. Dessutom innehåller de oftast mer vitaminer och högre halter av antioxidanter vilket gör att bären och frukten blir både godare och nyttigare.
Genom att handla lokalproducerad mat, så nära källan som möjligt, bidrar du till en hållbar cirkulär ekonomi med ökad omsättning även för andra företagare i samhället. Här vet du att medarbetarna har goda arbetsvillkor också.
Den mat som kommer från Norrbotten är riktigt bra. Men vi tillverkar för lite. För 20 år sen var länets försörjningsförmåga av mat på 50 procent. Idag är den förmågan nere på 20-25 procent. Förutsättningarna för mer matproduktion finns. Bara vi handlar rätt.
